Die verbreitesten Wildkräuter

Die nachfolgenden Wildkräuter sind die häufigsten und effektivsten. Das vitaminreiche Scharbockskraut und der Sauerklee stärken unser Immunsystem. Das haben wir auch nötig, denn in dieser Übergangszeit ist der Körper besonders anfällig für Viren und Bakterien. Gegen beginnende Erkältungen sowie Husten lassen sich die Blüten der Schlüsselblume, des Huflattichs und des Lungenkrauts sammeln und frisch zu Husten-Smoothies oder (auch getrocknetem) Tee verarbeiten. Einen haltbaren Hustensirup kannst du aus den Duftveilchen herstellen.

 

Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt zum Zapfen von Birkenwasser, das unseren Körper vitalisiert und entwässert. Bei Frühjahrsmüdigkeit verwendest du vitamin- und mineralstoffreiche Kräuter und verarbeitest sie zu Frischkäse, Pesto oder Salat. Für eine Frühjahrskur zum Entgiften kannst du jetzt die Kräuter für Frischpflanzenpresssaft, Tee oder Smoothies verwenden.

Der bei Gärtnern unliebsame Giersch gewinnt ebenfalls an Kraft. Von ihm kannst du reichlich ernten und zu Kartoffelstampf, Brotaufstrich oder zu Salat verarbeiten.

Die jungen Blätter von Kräutern wie Löwenzahn, Schafgarbe und Gundermann sind jetzt besonders zart und weniger bitter, weshalb sie gut in Frühlingssalaten oder als Brotaufstrich gegessen werden können. Und auch die Blüten von Gänseblümchen und Löwenzahn setzen in Gerichten bunte Akzente. Zusammen mit Knoblauchsrauke, Wiesenschaumkraut und Brunnenkresse hältst du klassische Kräuter für die Frühjahrskur in der Hand.

Blätter von Bäumen, wie Linde und Ahorn sind im Frühling so mild, dass sie pur oder in Salaten besonders lecker schmecken. Für Tee eignen sich die frischen Haselnussblätter, aus denen du dir auch einen Vorrat anlegen kannst. Die gekeimten Samen des Ahorns sind sehr nährstoffreich und bereichern unseren Speiseplan als Zugabe in Salaten und anderen Gerichten.

 

Für die Ernte der heilkräftigen Lindenblüten ist jetzt die perfekte Zeit gekommen. Ich sammle jedes Jahr einen großen Vorrat und trockne sie, damit ich das ganze Jahr über Lindenblütentee im Haus habe. Auch in einem heilsamen Essig kannst du ihre Kräfte bewahren.

Frauenmantel, Arnika und Kamille stehen ebenfalls in voller Blütenpracht. Sammle sie für einen heilkräftigen Tee oder selbstgemachte Wildkräutertinkturen. Kamille und Arnika sind auch fantastische Zutaten für einen pflegenden Lippenbalsam.

Kräuter wie Knoblauchsrauke, Spitzwegerich, Gundermann oder Sauerampfer wachsen in Hülle und Fülle, die du für leckere und gesunde Kreationen, wie Brotaufstriche, Suppen und Salate verwenden kannst.

Wenn dir die Sommertagen zu heiß werden, hilft vielleicht eine Wildkräuterlimonade, zum Beispiel mit Waldsauerklee, Mädesüß oder Labkraut. Um der Hitze standzuhalten verzichte auch auf schwere Gerichte. Wie wäre es stattdessen mit einem bunten Sommersalat mit den Blüten des Weidenröschens, gemischt mit Wiesenlabkraut, Rotklee, Schafgarbe, Malve und Löwenzahn?

Die Samen kannst du nicht nur Sammeln, um deine eigene Wildkräuterwiesen zu verschönern. Auch kulinarisch sind manche von ihnen sehr bereichernd, zum Beispiel die Samen der Malve als falsche Kapern einlegt. Die Samen des Breitwegerichs sind jetzt reif und können als leckere Müslizutat getrocknet werden. Die weiblichen Brennnesselsamen sind reich an Nährstoffen, insbesondere an Eiweißen und essentiellen Fettsäuren. Nutzte sie als proteinreiches Pulver oder geröstet um dein Müsli und anderen Gerichten etwas knackiger zu machen.

 

Während manche Kräuter ihre Samen bilden, beginnen andere jedoch erst ihre Blüten zu öffnen. So steht zum Beispiel die Kanadische Goldrute in voller Blüte, ideal für Sirup oder Tee gegen Blasenentzündungen. Auch die Blüten der Besenheide eignen sich für einen heilenden Tee, besonders bei Rheuma, Gicht, Blasenentzündung und Prostataleiden kann sie helfen.

Der blühende Beifuß wird traditionell bei Menstruationsbeschwerden verwendet, soll aber auch als natürliches Aphrodisiakum wirken.

Auch die strahlend gelben Blüten der Königskerze erwachen zu leben und lassen sich jetzt auf Vorrat für Hustentee sammeln. In waldreichen Gebieten findest du den ebenfalls gelbblühenden Odermennig, der bei Durchfall, Schnupfen, Husten, Halsweh und Fieber zum Einsatz kommt.

Eine leckere Knabberei im Sommer sind krosse Wildkräuterchips aus Brennnessel-, Spitzwegerich- und Schafgarbenblättern.

 

Der Weißdorn trägt seine mehligen Beeren, welche das Herz stärken und als Tee sehr leicht verwendet werden können. Die ebenfalls roten Kornelkirschen kannst du für leckere Marmelade einkochen.

Neben dem Herbstobst gibt es nun auch reichlich Walnüsse, Haselnüsse und Bucheckern, welche geröstet eine leckere, nussige Zutat Salaten ergeben.

Die Nachtkerzenwurzel schmeckt nach Schwarzwurzel ist in als Aufstrich sehr lecker. Die Wurzeln von Huflattich kannst du zum Beispiel für Bratlinge oder Wurzelgemüse sammeln. Auch die Wurzeln des Löwenzahns eignen sich als gebratenes Gemüse, Kaffeeersatz oder für eine heilsame Wurzeltinktur. Die Beinwellwurzeln sind ideal für das Ansetzen eines heilkräftigen Öls, zum Massieren oder als Ausgangsmaterial für eine Salbe gegen Sehnenscheidenentzündungen und Prellungen.

Neben den Wurzeln findest du viele wilde Früchte und essbare Samen. Aus Esskastanien bereite ich mir gern eine köstliche Maronencreme zu. Zwei der Vitamin-C-reichsten Früchte der Welt findest du jetzt fast direkt vor deiner Haustür. Die Rede ist vom Sanddorn und der Hagebutte, welche du sehr leicht zu leckerem und gesundem Tee verarbeiten kannst. Wenn du die Pflanzen an ihren letzten oberirdischen Pflanzenteilen erkennen kannst oder dir gemerkt hast wo sie wachsen, wirst du schnell die Wurzeln finden.

 

 

So ist beispielsweise der Beifuß an seinen geradem Wuchs und unscheinbaren Blüten noch im Winter leicht zu erkennen. Seine Wurzeln kannst du als Kaffeeersatz nutzen. Auch eignen sie sich zusammen mit den Wurzeln von Beinwell und Baldrian für eine Tinktur gegen verspannte Muskeln. Eine stärkende Tinktur für den Magen-Darmtrakt erhälst du aus den Wurzeln des Löwenzahns.

 

Textquelle:

http://www.kostbarenatur.net/wildpflanzen-ernte-kalender-zum-sammeln/